近日，一則名為“又有新技術引用在西瓜上了”的微博沖上熱搜，一種名為HPP(High Pressure Processing，高壓殺菌技術)的果汁隨之成為焦點。在盒馬和供應商的HPP技術加持下，滯銷的特小鳳西瓜有了解法，網友直呼：科技真的可以改變生活。

　　HPP，即低溫超高壓殺菌技術，在全程低溫的環境中，用500Mpa~600Mpa的液態壓力殺菌。相較于高溫殺菌工藝，HPP技術能夠更大程度上維持水果原本的顏色、口味和營養成分，與西瓜等熱敏水果高度適配。

　　江蘇東臺特小鳳是國內的名瓜，通常在四月份上市。然而，由于今年年初的雨雪天氣，特小鳳的瓜苗受損，需重新種植，導致其上市時間延遲一個月，錯過了銷售旺季。加之各地西瓜紛紛上市，西瓜價格持續走低，特小鳳西瓜一度面臨滯銷的困境，許多當地的農民為此愁眉不展。

　　所幸，HPP低溫超高壓殺菌技術為特小鳳西瓜找了另一條出路。

　　聽聞當地的滯銷消息，盒馬采購團隊于5月走訪東臺基地，看到了田間地頭待采收的滿地西瓜，即刻決定盡其所能為瓜農們紓困。

　　盒馬與合作伙伴維果清合作，總計采購當地約300噸特小鳳西瓜，將其運到位于上海嘉定的工廠，加工成HPP特小鳳西瓜汁上架銷售。

　　借助HPP技術，儲存難度大、銷售時間短的水果西瓜迅速變成了“液體西瓜”，保質期延長為21天。而經由HPP技術加工生產的特小鳳西瓜汁，有著果肉同樣金黃的色澤，口感絲滑，帶有絲絲如冰淇淋般的甜味和濃郁的西瓜香。

　　不僅如此，今年顧客在盒馬買到的特小鳳西瓜汁的價格比去年還便宜了5元，讓廣大消費者以更優惠的價格“吃”到特小鳳。在助農的同時，也為消費者提供了更優質的產品和更高的性價比，實現多方共贏。

　　2020年，盒馬首次將HPP果蔬汁引入零售渠道，兩年后，HPP紅心蘋果汁大爆，多次斷貨，供不應求。此后，盒馬陸續上架大紅西瓜汁、流行蜜瓜汁等多款時令果汁，并推出苦瓜不苦等多款長期在售果蔬汁。根據“2023盒區報告”顯示，2023年盒馬HPP果汁銷售額同比增長100%。

　　“盒馬HPP系列果汁，是產業互聯網驅動農業與食品加工業創新融合的實踐案例。盒馬通過一二三產業融合發展的新模式，以新質生產力激發消費市場新活力，通過新型食品加工技術賦能農業發展新動能，不斷延長農業產業鏈，提升農產品附加值，解決農產品損耗與滯銷難題，為中國農業現代化發展注入新動力。” 盒馬產業研究院相關報告顯示。