“是時三伏天，天氣熱如湯。”7月15日將正式入伏，今年的“三伏”又是“加長版”的40天。

入伏后的天氣特點是氣溫高、氣壓低、濕度大、風速小，氣候極為悶熱潮濕，堪稱是一年中最熱、最難熬的時節。長三角人都有哪些應對伏天的辦法呢，一起來看！

吃餛飩

上海人講究“初伏餛飩二伏茶”，比起水餃，餛飩更重湯料，雞湯、骨頭湯是湯底首選。炎炎夏日，餛飩以其鮮美湯汁和餡料廣受歡迎。冷餛飩也是上海人夏天最愛的美食之一，淋上香醋、辣油，再加一大勺花生醬，讓人不禁大快朵頤。

飲伏茶

伏茶的淵源可以追溯到南宋時期，在清朝時達到頂峰，一直延續至今。伏天氣溫高，人會大量的流汗，導致體內水分快速流失，喝一些具有清熱效果的茶飲，能夠迅速補充水分，幫助身體解暑。如金銀花、荷葉、夏枯草等，很多夏天常見的植物也都能融入到茶中。

吃伏羊

江蘇徐州有諺語“彭城伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”，說的即是徐州人吃伏羊的傳統習俗。當地有“伏羊節”，這個節日從每年入伏開始，持續一個月，徐州人會聚集在酒店、飯莊、羊肉館和燒烤攤等處，品嘗羊肉和羊肉湯。當地人認為，伏天吃羊肉可以“以熱治熱、發汗排毒”，達到調理身體的效果。在滬蘇浙皖多地均有吃伏羊的習慣。

喝綠豆湯

“三伏不離綠豆湯，頭頂火盆身無恙。”老南京人有入伏喝綠豆湯的習俗。綠豆清熱降火，十分適合夏天。綠豆不僅具有清熱解毒、消暑、消腫、利尿等功效，還可以治暑熱煩渴、水腫、瀉痢等。炎炎夏日，喝下一碗清甜糯香的綠豆湯，頓時感覺神清氣爽，暑氣消了大半。

吃火腿

浙江杭州有諺語“頭伏火腿二伏雞”。火腿風味獨特，口感鮮美。盡管火腿一年四季都可以享用，但當地人認為，夏季高溫天氣導致人們食欲下降，吃火腿可以有效增進食欲。另外，頭伏天不少人還喜歡用火腿和冬瓜燒湯，湯汁鮮美，令人食欲大增。

吃冷面

“青青高槐葉，采掇付中廚……碧鮮俱照箸，香飯兼苞蘆。經齒冷于雪，勸人投此珠。”杜甫的這首《槐葉冷淘》，寫的就是唐代伏天常吃的一種面條。槐葉冷淘是用槐樹葉榨汁和面制成的涼面。根據《大唐六典》記載，“太官（執掌御廚的官員）令夏供槐葉冷淘”。唐代宮廷夏日朝會“燕饗”時，九品以上的官員都能享受到的一份御膳涼面。這種習俗也延續到了現在，一碗冷面下肚，暑意全消。