今年春節(jié)，一位外地網(wǎng)友在線提問關(guān)于一道山東名菜的問題突然爆火。這道菜用大白菜高高豎起，把鍋蓋頂?shù)斤w起，讓許多人感到震驚和好奇。全網(wǎng)的好奇心都被勾了起來，紛紛詢問這是什么、好吃嗎、里面是啥、是不是肉。

很快，一大批山東網(wǎng)友開始在線科普，解釋這是本地名吃——酥鍋。看到山東人如此認(rèn)真的回答，有的網(wǎng)友不敢相信，還以為是惡搞的圖片。山東網(wǎng)友對(duì)此表示不滿，認(rèn)為不能讓自家名菜被埋沒，必須大力宣傳一下。

酥鍋是淄博博山的一道名菜，幾乎成了當(dāng)?shù)氐囊粡埫脖环Q為“北方佛跳墻”。當(dāng)?shù)赜幸痪渌渍Z(yǔ)：“窮也酥鍋，富也酥鍋，沒有酥鍋，年沒法過。”酥鍋在冬天做最好吃，因?yàn)槎斓陌撞俗詈茫鞖庥掷洌芷饍觯壹覒魬舳紩?huì)做，味道都不差。酥鍋的食材包括白菜、豆腐、鲅魚、藕、豬蹄等，其余的肉隨心意添加。重點(diǎn)的是，酥鍋不能放一滴水，食材要一層層鋪下去，再用大量的醬油醋調(diào)味，一般要熬半天，悶一宿，再放涼。

外地人第一次吃酥鍋可能會(huì)吃不慣，因?yàn)樗皱伒奈兜榔婀謴?fù)雜，不屬于任何單一材料的味道，就是酥鍋特有的風(fēng)味。一名網(wǎng)友回憶說，在記憶里，酥鍋和春節(jié)緊緊捆綁在一起。臘月里，家家戶戶都做酥鍋，聞著那味兒都會(huì)止不住咽口水。姥姥家的黑色大砂鍋，里面碼起小山丘的大白菜幫子，封印了一鍋寶貝。經(jīng)歷漫長(zhǎng)的等待，美味才算是得了。酥鍋可以趁熱吃，也可以放涼吃，冷下來后湯汁會(huì)凝結(jié)成晶瑩剔透的凍，成為冷酥鍋的靈魂。