南昌11月23日電 題：老年食堂“圈粉”年輕人 “全齡友好”利經(jīng)營(yíng)

　　作者 朱瑩

　　正值中午飯點(diǎn)，位于江西省南昌市紅谷灘區(qū)普賢社區(qū)的“幸福食堂”香味四溢，柜臺(tái)上十多個(gè)菜品整齊排列。除了老年人用餐外，不少年輕人也在排隊(duì)挑選菜品。

　　自從今年7月發(fā)現(xiàn)這個(gè)“寶藏”食堂，24歲的李新時(shí)常和同事到這里“蹭飯”。“這里飯菜干凈衛(wèi)生，價(jià)格也很實(shí)惠。”李新說(shuō)，三菜一湯，有葷有素，只要20元人民幣，分量很足。

　　近年來(lái)，南昌市興起“幸福食堂”，為老年人提供用餐服務(wù)。此外，不少社區(qū)老年食堂開(kāi)啟“全齡友好”模式，吸引不少年輕人。

　　“低油、低鹽、低脂、低糖，還便宜”“簡(jiǎn)直是健身人的天堂”……社交平臺(tái)上，不少年輕人分享在老年食堂的用餐經(jīng)歷，直言被“圈粉”。

　　普賢社區(qū)“幸福食堂”店長(zhǎng)丁戩毅介紹，“幸福食堂”以老年餐為主，60歲以上老人就餐有補(bǔ)貼和折扣，同時(shí)面向全年齡段開(kāi)放，“食堂日均用餐人數(shù)有100多人，其中超半數(shù)是附近的上班族。”

　　2000年出生的雷貴斌是該“幸福食堂”的廚師長(zhǎng)，他介紹道，“幸福食堂”主打高性價(jià)比、安全可溯源，口味偏清淡，注重老年人膳食的營(yíng)養(yǎng)搭配、菜品軟糯等。

　　《2023年度國(guó)家老齡事業(yè)發(fā)展公報(bào)》顯示，截至2023年末，中國(guó)60周歲及以上老年人口29697萬(wàn)人，占總?cè)丝诘?1.1%。隨著老年人口規(guī)模擴(kuò)大，養(yǎng)老助餐服務(wù)需求也持續(xù)增長(zhǎng)。

　　老年食堂是政府托底、服務(wù)老年人的一種便民舉措，如何在公益與盈利之間尋求生存之道？

　　“部分老年食堂運(yùn)營(yíng)成本較高，入不敷出導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)困難。”江西省養(yǎng)老服務(wù)與社會(huì)福利協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李澤清介紹，老年食堂雖然享受政策補(bǔ)貼，但如果只服務(wù)老人這一固定群體，難以維持日常經(jīng)營(yíng)。年輕消費(fèi)者的涌入，對(duì)老年食堂而言是一種“雙向奔赴”。

　　南昌市東湖區(qū)光明社區(qū)“幸福食堂”店長(zhǎng)熊麗文表示，加上政府補(bǔ)貼、社會(huì)化運(yùn)營(yíng)，該食堂能維持收支平衡。

　　今年77歲的盧火蓮是光明社區(qū)“幸福食堂”的常客，也成了不少年輕人的“飯搭子”，在她看來(lái)，老年食堂提供了一個(gè)交流的場(chǎng)所，“能增進(jìn)彼此的理解和尊重”。

　　李澤清認(rèn)為，老年食堂作為城市服務(wù)功能的注腳，一方面要堅(jiān)持以普惠性為主，政府搭臺(tái)、企業(yè)出資、老人得利，在追求高性價(jià)比的同時(shí)，不能與周邊餐廳打“價(jià)格戰(zhàn)”。另一方面，在保障老年居民就餐需求的前提下，滿足許多人用餐需求，形成自我“造血”機(jī)制。(完)