湖州11月3日電(黃彥君)秋冬季節(jié)一到，浙江省湖州市德清縣新市鎮(zhèn)的大廚們迎來(lái)忙碌“辰光”，小小古鎮(zhèn)被浸泡在了濃郁羊肉香中。
“開鍋咯！”3日上午，伴隨一聲吆喝，新市第28屆羊肉黃酒節(jié)暨金牌羊肉面爭(zhēng)霸賽第一鍋羊肉出爐，大廚麻利地撒上青蒜、辣椒，肉香在空氣中彌漫。
新市羊肉黃酒節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，民眾品嘗羊肉。主辦方供圖“羊肉很鮮美，面條也好吃，嘗一口全身都暖和起來(lái)了！”來(lái)自俄羅斯的浙江工業(yè)大學(xué)留學(xué)生麗娜(Lena)，正在剛出鍋的羊肉面前大快朵頤。在她身旁，“吃客”們?nèi)鍑谝黄穑让鏈⑵费蛉猓H具秋冬“儀式感”。
一個(gè)古色古香、青磚黛瓦江南古鎮(zhèn)，與羊肉有何淵源？
新市鎮(zhèn)沿河而建、因水而盛。京杭運(yùn)河穿鎮(zhèn)而過(guò)，周邊河港湖泊眾多，適宜大面積種植水草，周邊農(nóng)戶便基于得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)大量養(yǎng)殖湖羊。
“歷史上，便利發(fā)達(dá)的水路，催生了湖羊貿(mào)易集市。隨著羊皮羊毛生意興起，意外地帶動(dòng)了羊肉生意，使其成為一道新市特色美食。”新市古鎮(zhèn)旅游開發(fā)有限公司營(yíng)銷部經(jīng)理許可佳介紹道，一碗羊肉面、一杯本土釀造的黃酒，是古鎮(zhèn)人心中“最佳拍檔”。
羊肉黃酒水上巡游。主辦方供圖1997年，新市首屆羊肉黃酒節(jié)舉辦，以固定形式濃縮起地方美食記憶、民俗文化，引來(lái)絡(luò)繹不絕的游客，讓古鎮(zhèn)再度“沸騰”。
依托羊肉面帶來(lái)的流量，2024年來(lái)，該鎮(zhèn)積極推進(jìn)江南古鎮(zhèn)聯(lián)合申遺及大運(yùn)河國(guó)家文化公園建設(shè)，成功打造“村K”等文化IP，累計(jì)接待游客120萬(wàn)人次，旅游收入超2.5億元人民幣，為羊肉面?zhèn)鞒邪l(fā)展提供了廣闊市場(chǎng)空間。
新市黃酒開壇儀式。主辦方供圖如今，行走在古鎮(zhèn)小巷中，**糕、喝黃酒，吃碗熱氣騰騰的羊肉面——從“快都市”到“慢生活”切換，不但是新市人生活常態(tài)，更成為吸引游客的“金字招牌”。
近年來(lái)，現(xiàn)代餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈、消費(fèi)者口味日益多元，如何向新而行，讓“老底子”羊肉黃酒飄出“新味道”，是古鎮(zhèn)面臨的發(fā)展新課題。
“我們希望用幾年時(shí)間，逐步建立新市羊肉面原料保障、市場(chǎng)培育、品牌建設(shè)、文化賦能、科技創(chuàng)新、要素保障、人才支撐的‘全鏈條’產(chǎn)業(yè)體系，推動(dòng)新市羊肉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展及地方文化傳承。”望著熙熙攘攘的人群，新市鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人信心滿滿。(完)