昆明10月11日電 (記者 韓帥南)11日，深耕本土走出去·云南餐飲業(yè)暨窄門知識峰會在云南省昆明市召開。近800位來自全國各地的餐飲行業(yè)專家、品牌創(chuàng)始人、從業(yè)者等齊聚一堂，分享行業(yè)趨勢、經(jīng)營案例、供應(yīng)鏈構(gòu)建等方面心得與經(jīng)驗，共同探討云南餐飲行業(yè)發(fā)展新路徑。

　　中國飯店協(xié)會特邀副會長、中國烹飪協(xié)會副主席楊艾軍致辭稱，云南餐飲雖然有著得天獨厚的食材優(yōu)勢，但在當(dāng)今快速發(fā)展的時代，云南餐飲行業(yè)仍然面臨著供應(yīng)鏈優(yōu)化、跨區(qū)域發(fā)展等方面的挑戰(zhàn)與機遇。希望此次峰會的舉辦，能夠發(fā)掘云南餐飲發(fā)展的新路徑，讓云南味道被許多人了解、喜愛。

　　窄門集團、番茄資本創(chuàng)始人卿永認為，餐飲行業(yè)的趨勢是消費者對食材更天然、更健康的需求，對商家以人為本的服務(wù)的要求。他表示，云南擁有很多既有特色又原生態(tài)的好食材，當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｄ壳霸颇系牟惋嬈髽I(yè)需要學(xué)習(xí)已經(jīng)成功走向全國優(yōu)秀企業(yè)的經(jīng)驗，通過品類改造、品牌建設(shè)等，最終實現(xiàn)全國化發(fā)展。

　　百品日光總裁李科在分享時表示，中國餐飲行業(yè)目前仍在繼續(xù)增長，但增速已放緩。目前行業(yè)變革期，餐飲企業(yè)需要順應(yīng)趨勢，通過開辟許多消費場景，產(chǎn)品創(chuàng)新和供應(yīng)鏈優(yōu)化來提升品牌價值。

　　蒙自源創(chuàng)始人李紅偉以《一碗米線，走向全球》為題分享了如何讓云南味道被許多人喜愛的經(jīng)驗。他表示，餐飲企業(yè)要走出去，需要“內(nèi)外兼修”，在加強品牌文化建設(shè)的同時，通過業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)化、協(xié)同數(shù)據(jù)化等加強組織協(xié)同。

　　當(dāng)天的峰會上，多位餐飲從業(yè)者分享了“餐飲企業(yè)如何打破采購困境”“連鎖擴張如何逆流而上”等方面的經(jīng)驗。峰會還以“創(chuàng)新與破局”“深耕與發(fā)展”為主題舉辦兩場論壇。(完)